Παλαιοδιατροφή

Abstract

Το κεφάλαιο επικεντρώνεται στη μελέτη της διατροφής και της ανακατασκευής των διατροφικών συνηθειών αρχαιολογικών πληθυσμιακών ομάδων. Θα παρουσιαστούν όλες οι μέθοδοι που χρησιμοποιούνται στην σύγχρονη βιολογική ανθρωπολογία για την ανασύσταση της διατροφής π.χ. η χρήση σταθερών ισοτόπων και χημικών αναλύσεων (μελέτη ιχνοστοιχείων), οι οδοντικές παθολογίες και η χρήση της οδοντικής μικροτριβής (dental microware)• θα αναφερθούν πρωτόκολλα μελέτης, καθώς και τεχνικές πληροφορίες σχετικά με την εφαρμογή και τους περιορισμούς των μεθόδων. Θα υπογραμμιστεί η σημασία της ανασύστασης της παλαιοδιατροφής στην εξέλιξη και την βιολογική ιστορία των αρχαιολογικών πληθυσμών. Παράλληλα θα αναφερθούν εκτεταμένα ιστορικά, αρχαιολογικά και εθνογραφικά παραδείγματα για τη συλλογή, παραγωγή και επεξεργασία των τροφών και το πως αυτά επηρεάζονται από τις περιβαλλοντικές συνθήκες την τεχνολογία, την οικονομία, την κοινωνική οργάνωση και τις ιδεολογικές παραμέτρους.

The diet analysis and reconstruction of the dietary patterns of prehistoric population are the main topics of this chapter. The use of stable isotopes, dental pathologies and the use of dental microware study protocols are presented, along with technical information about the application and limitations of the methods. The importance of paleodietary reconstruction in comprehending the biological evolution and historical background of prehistoric communities is furthermore emphasized. In addition, a number of historical, archaeological, and anthropological examples pertaining to the gathering, preparing, and processing of food are discussed, along with how these aspects are influenced by the environment, technology, economy, social structure, and ideology.