Adobe PDF
(321.97 kB)
| Πληροφορίες Τίτλου | |
|
ΖΩΙΚΑ ΛΙΠΗ ΚΑΙ ΕΛΑΙΑ ΚΑΙ ΤΕΧΝΙΤΑ ΛΙΠΗ |
|
| Συγγραφείς: |
Ανδρικόπουλος, Νικόλαος |
| Κριτικός Αναγνώστης: |
Πολυσίου, Μόσχος |
| Θεματικές Κατηγορίες: | ΙΑΤΡΙΚΗ ΚΑΙ ΕΠΙΣΤΗΜΕΣ ΥΓΕΙΑΣ, ΕΠΙΣΤΗΜΕΣ ΖΩΗΣ, ΒΙΟΛΟΓΙΚΕΣ ΕΠΙΣΤΗΜΕΣ > ΕΠΙΣΤΗΜΕΣ ΥΓΕΙΑΣ > ΕΠΙΣΤΗΜΕΣ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ > ΔΙΑΙΤΗΤΙΚΗ/ΔΙΑΙΤΟΛΟΓΙΑ ΦΥΣΙΚΕΣ ΚΑΙ ΓΕΩΠΟΝΙΚΕΣ ΕΠΙΣΤΗΜΕΣ > ΧΗΜΕΙΑ / ΓΕΝΙΚΗ ΧΗΜΕΙΑ > ΒΙΟΧΗΜΕΙΑ > ΠΡΩΤΕΪ́ΝΕΣ ΦΥΣΙΚΕΣ ΚΑΙ ΓΕΩΠΟΝΙΚΕΣ ΕΠΙΣΤΗΜΕΣ > ΧΗΜΕΙΑ / ΓΕΝΙΚΗ ΧΗΜΕΙΑ > ΒΙΟΧΗΜΕΙΑ > ΕΝΖΥΜΟΛΟΓΙΑ ΙΑΤΡΙΚΗ ΚΑΙ ΕΠΙΣΤΗΜΕΣ ΥΓΕΙΑΣ, ΕΠΙΣΤΗΜΕΣ ΖΩΗΣ, ΒΙΟΛΟΓΙΚΕΣ ΕΠΙΣΤΗΜΕΣ > ΕΠΙΣΤΗΜΕΣ ΥΓΕΙΑΣ > ΕΠΙΣΤΗΜΕΣ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ ΙΑΤΡΙΚΗ ΚΑΙ ΕΠΙΣΤΗΜΕΣ ΥΓΕΙΑΣ, ΕΠΙΣΤΗΜΕΣ ΖΩΗΣ, ΒΙΟΛΟΓΙΚΕΣ ΕΠΙΣΤΗΜΕΣ > ΕΠΙΣΤΗΜΕΣ ΥΓΕΙΑΣ > ΕΠΙΣΤΗΜΕΣ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ > ΔΙΑΙΤΗΤΙΚΗ/ΔΙΑΙΤΟΛΟΓΙΑ ΙΑΤΡΙΚΗ ΚΑΙ ΕΠΙΣΤΗΜΕΣ ΥΓΕΙΑΣ, ΕΠΙΣΤΗΜΕΣ ΖΩΗΣ, ΒΙΟΛΟΓΙΚΕΣ ΕΠΙΣΤΗΜΕΣ > ΕΠΙΣΤΗΜΕΣ ΥΓΕΙΑΣ > ΕΠΙΣΤΗΜΕΣ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ > ΔΙΑΙΤΗΤΙΚΗ/ΔΙΑΙΤΟΛΟΓΙΑ > ΒΙΤΑΜΙΝΕΣ |
| Λέξεις-κλειδιά: |
ΧΗΜΕΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ
ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΦΥΤΙΚΑ ΤΡΟΦΙΜΑ ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΠΡΟΣΘΕΤΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΕΙΔΙΚΑ ΦΑΓΗΤΑ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΓΑΛΑ - ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΑ ΠΡΟΙΟΝΤΑ ΖΩΙΚΑ ΤΡΟΦΙΜΑ ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ |
| Περιγραφή | |
| Περίληψη: |
Στο «Κεφάλαιο 16ο: Ζωικά Λίπη και Ζωικά Έλαια» περιγράφονται η προέλευση και τα είδη των ζωικών λιπών, των ζωικών ελαίων και των ιχθυελαίων καθώς και οι μέθοδοι παραλαβής και επεξεργασίας τους μαζί με διαγράμματα ροής. Επίσης δίνεται και η τεχνολογία παραλαβής και του εξευγενισμού τους μαζί με διαγράμματα ροής. Τέλος δίνεται η τεχνολογία της επεξεργασίας των ζωικών οστών προς παραλαβή της ζελατίνης.
|
| Τύπος: |
Κεφάλαιο |
| Ημερομηνία Δημιουργίας: | 2015 |
| Πληροφορίες Τεκμηρίου | |
| Άδεια Χρήσης: |
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/gr |
| Handle | http://hdl.handle.net/11419/4708 |
| Βιβλιογραφική Αναφορά: | Ανδρικόπουλος, Ν. (2015). ΖΩΙΚΑ ΛΙΠΗ ΚΑΙ ΕΛΑΙΑ ΚΑΙ ΤΕΧΝΙΤΑ ΛΙΠΗ [Κεφάλαιο]. Στο Ανδρικόπουλος, Ν. 2015. Τροφογνωσία [Προπτυχιακό εγχειρίδιο]. Κάλλιπος, Ανοικτές Ακαδημαϊκές Εκδόσεις. https://hdl.handle.net/11419/4708 |
| Γλώσσα: |
Ελληνικά |
| Αποτελεί μέρος του: |
Τροφογνωσία |
| Προέλευση έκδοσης: |
Κάλλιπος, Ανοικτές Ακαδημαϊκές Εκδόσεις |