Τραυματισμοί από χαμηλές θερμοκρασίες (κρυοτραυματισμοί), πάγωμα, φυσιολογικές διαταραχές και παθολογικές ασθένειες

Abstract

Καταπονήσεις κατά τη μετασυλλεκτική περίοδο. Ορισμός των βιοτικών και αβιοτικών καταπονήσεων και των φυσιολογικών διαταραχών (physiological disorders). Ο κρυοτραυματισμός ως αβιοτική καταπόνηση. Η ευαισθησία διαφόρων καρπών και λαχανικών σε τραυματισμούς από χαμηλές θερμοκρασίες και τα συμπτώματα που προκαλούνται. Παράγοντες που επηρεάζουν την ευαισθησία κάποιου φυτικού μέρους ή οπωροκηπευτικού στην εκδήλωση κρυοτραυματισμού. Φυσιολογία του κρυοτραυματισμού. Μετασυλλεκτικές τεχνικές για την αντιμετώπιση και περιορισμό των συμπτωμάτων του κρυοτραυματισμού. Κρυοτραυματισμοί πριν τη συγκομιδή. Τραυματισμοί από πάγωμα. Κατάταξη των καρπών και λαχανικών σε κατηγορίες ανάλογα με την ευαισθησία τους σε πάγωμα. Παράγοντες που επηρεάζουν την ένταση των ζημιών από πάγωμα. Σχέση μεταξύ του περιεχομένου των καρπών και λαχανικών σε νερό και της ευαισθησίας τους σε πάγωμα. Κατάταξη των φυσιολογικών διαταραχών σε καρπούς και λαχανικά ανάλογα με το αίτιο: υψηλές θερμοκρασίες, ατμόσφαιρα αποθήκευσης (χαμηλό Ο2, υψηλό CO2, αιθυλένιο), λόγω γήρανσης και λόγω διαφόρων αιτίων. Παρουσίαση των κυριότερων μετασυλλεκτικών προσβολών από εχθρούς και ασθένειες και τρόποι αντιμετπώπισής τους.

Postharvest stresses and storability of bulbs of onion and garlic. Definition of biotic and abiotic stresses and physiological disorders. Frost injury as an abiotic stress. Sensitivity of various fruits and vegetables to cold injuries and the symptoms they cause. Factors influencing the susceptibility of a plant part or horticultural crop to frost injury. Physiology of frost injury. Postharvest techniques for addressing and limiting the symptoms of frost injury. Preharvest frost injuries. Injuries from freezing. Classification of fruits and vegetables into categories based on their susceptibility to freezing. Factors affecting the severity of freezing damage. Relationship between the water content of fruits and vegetables and their susceptibility to freezing. Classification of physiological disorders in fruits and vegetables according to the cause: high temperatures, storage atmosphere (low O2, high CO2, ethylene), senescence, and other factors. Presentation of the main postharvest attacks from pests and diseases and ways to deal with them.