Αμινοξέα

Abstract

Μία από τους κατηγορίες βιολογικών μακρομορίων που σχετίζονται άμεσα με τη ζωή εξετάζεται στο παρόν κεφάλαιο, τα αμινοξέα. Ενώσεις από τους οποίες προκύπτουν τα πεπτίδια και οι πρωτεΐνες, δομικοί λίθοι της ζωής. Αναφέρονται τα δομικά και χημικά χαρακτηριστικά τους, αναπτύσσονται οι μέθοδοι σύνθεσης πεπτιδίων από αμινοξέα καθώς και οι μέθοδοι ανάλυσης των πεπτιδίων προς τα συνιστώντα αυτά αμινοξέα. Στη συνέχεια αναφέρονται οι πηγές και οι κύριες λειτουργίες κάθε αμινοξέος. Στο τέλος παρατίθεται η σχετική με τα αναφερόμενα στο κεφάλαιο βιβλιογραφία.

One of the categories of biological macromolecules directly related to life is considered in this chapter, amino acids. Compounds from which peptides and proteins are derived, building blocks of life. Their structural and chemical characteristics are reported, the methods of synthesis of peptides from amino acids are developed as well as the methods of analysis of peptides to these constituent amino acids. The following are the sources and the main functions of each amino acid. At the end, the literature related to what is mentioned in the chapter is listed.