Adobe PDF
(641.03 kB)
| Title Details: | |
|
Ξήρανση |
|
| Authors: |
Krokida, Magdalini Michailidis, Panagiotis |
| Reviewer: |
Taxiarchou, Maria |
| Subject: | ENGINEERING AND TECHNOLOGY > TECHNOLOGICAL SCIENCES AND ENGINEERING > CHEMICAL TECHNOLOGY AND ENGINEERING ENGINEERING AND TECHNOLOGY > TECHNOLOGICAL SCIENCES AND ENGINEERING > ENVIRONMENTAL TECHNOLOGY AND ENGINEERING ENGINEERING AND TECHNOLOGY > TECHNOLOGICAL SCIENCES AND ENGINEERING > FOOD TECHNOLOGY AND ENGINEERING |
| Keywords: |
Chemical Engineering
Unit Operations Heat Exchange Heat Recovery Evaporation Distillation Drying Crystallization |
| Description: | |
| Abstract: |
Θα παρουσιαστούν οι βασικές μέθοδοι ξήρανσης και του σχετικού εξοπλισμού, καθώς και στοιχεία ψυχρομετρίας που είναι απαραίτητα για της λειτουργία των ξηραντήρων. Θα αναπτυχθεί το μοντέλο του ξηραντήρα με χρήση θερμού αέρα. Θα γίνει ειδική αναφορά στην ξήρανση τροφίμων που εμφανίζει πληθώρα εναλλακτικών μεθόδων οι οποίες έχουν ουσιαστική επίδραση στις δομικές, λειτουργικές και θρεπτικές ιδιότητες των τελικών προϊόντων.
|
| Linguistic Editors: |
Ochsenkuehn, Eleni Elissavet |
| Type: |
Chapter |
| Creation Date: | 2015 |
| Item Details: | |
| License: |
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/gr |
| Handle | http://hdl.handle.net/11419/4206 |
| Bibliographic Reference: | Krokida, M., & Michailidis, P. (2015). Ξήρανση [Chapter]. In Krokida, M., & Michailidis, P. 2015. Σχεδιασμός φυσικών διεργασιών [Undergraduate textbook]. Kallipos, Open Academic Editions. https://hdl.handle.net/11419/4206 |
| Language: |
Greek |
| Is Part of: |
Σχεδιασμός φυσικών διεργασιών |
| Publication Origin: |
Kallipos, Open Academic Editions |