ΚεφάλαιοAdobe PDF
(1.2 MB)
| Title Details: | |
|
Ηistory of foodstuffs |
|
| Other Titles: |
From neolithic revolution to globalization |
| Authors: |
Matala, Antonia Grivetti, Louis |
| Reviewer: |
Giannakoulia, Maria |
| Subject: | LAW AND SOCIAL SCIENCES > ANTHROPOLOGY (NON PHYSICAL) MEDICINE AND HEALTH SCIENCES, LIFE SCIENCES, BIOLOGICAL SCIENCES > LIFE SCIENCES NATURAL SCIENCES AND AGRICULTURAL SCIENCES > AGRICULTURAL SCIENCES LAW AND SOCIAL SCIENCES > ANTHROPOLOGY (NON PHYSICAL) > SOCIAL AND CULTURAL ANTHROPOLOGY > ANTHROPOLOGY OF MATERIAL CULTURE LAW AND SOCIAL SCIENCES > ANTHROPOLOGY (NON PHYSICAL) > SOCIAL AND CULTURAL ANTHROPOLOGY > APPLIED ANTHROPOLOGY LAW AND SOCIAL SCIENCES > ANTHROPOLOGY (NON PHYSICAL) > SOCIAL AND CULTURAL ANTHROPOLOGY > CULTURE AND LIFESTYLE > CULTURAL HERITAGE |
| Keywords: |
Food History
Plant Domestication Diet Food Consumption Trends Neolithic Revolution Genetic Modification Sugar New World Europe Century Colonization |
| Description: | |
| Abstract: |
Η γεωγραφική προέλευση των φυτικών και ζωικών ειδών που στηρίζουν διατροφικά τις σύγχρονες κοινωνίες είναι χρήσιμη για την κατανόηση των διιατητικών συνηθειών. Εδώ εξετάζονται οι αλλαγές στη διατροφή των λαών της Ευρωπαϊκής ηπείρου μετά την εισαγωγή νέων φυτών -καλλιεργήσιμων και αυτοφυών- καθώς και οι επίπτωσεις στη διατροφική κατάσταση των κατοίκων. Η γεωγραφική διάχυση των καλλιεργήσιμων φυτών ξεκίνησε με τη νεολιθική επανάσταση, αλλά συνεχίζεται μέχρι τις μέρες μας. Από τον 16ο αιώνα η εισαγωγή νέων ειδών διατροφής από την Αμερική, πρόσφερε νέες δυνατότητες διατροφής στους Ευρωπαίους. Επίσης εξετάζονται οι αλλαγές που επέφεραν στις τάσεις κατανάλωσης οι νέες τεχνολογίες στη γεωργική παραγωγή και την επεξεργασία των τροφίμων κατά τη διάρκεια του 20ού αιώνα και οι μελλόντικές τάσεις για την παγκόσμια διατροφή.
|
| Table of Contents: |
1. Γεωργική επανάσταση: Τομή στην ιστορία του ανθρώπου
1.1. Οι πρώτες καλλιέργειες 2. Η νεολιθική επανάσταση στην Ανατολική Μεσόγειο 2.1. Προϊόντα διατροφής στις νεολιθικές κοινωνίες της Ανατολικής Μεσογείου 3. Διασπορά των εξημερωμένων ειδών 3.1. Τρόποι διασποράς των εξημερωμένων ειδών 3.2. Η μεγάλη ανταλλαγή 4. Από την πράσινη επανάσταση στη γενετική επανάσταση 4.1. Βασικά στοιχεία για τις διαδικασίες ανάπτυξης φυτικών υβριδίων 4.2. Είδη διατροφής τον 21ο αιώνα και οι νέες γεωργικές τεχνολογίες 5. Μελέτη περίπτωσης: Η πικρή ιστορία της ζάχαρης 5.1. Τροφή και παγκοσμιοποίηση 5.1.1. Η γλυκιά γεύση της ζάχαρης ανήκει σε λίγους 5.1.2. Ζάχαρη για όλους στην Ευρώπη 5.1.3. Η ζάχαρη ως είδος πρώτης ανάγκης 5.2. Ο εθισμός στη ζάχαρη στο στόχαστρο των σύγχρονων πολιτικών για τη δημόσια υγεία Βιβλιογραφία |
| Linguistic Editors: |
Xifara, Foteini |
| Type: |
Chapter |
| Creation Date: | 2015 |
| Item Details: | |
| License: |
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/gr |
| Handle | http://hdl.handle.net/11419/3803 |
| Bibliographic Reference: | Matala, A., & Grivetti, L. (2015). Ηistory of foodstuffs [Chapter]. In Matala, A., & Grivetti, L. 2015. Διατροφή και πολιτισμός [Undergraduate textbook]. Kallipos, Open Academic Editions. https://hdl.handle.net/11419/3803 |
| Language: |
Greek |
| Is Part of: |
Διατροφή και πολιτισμός |
| Number of pages |
26 |
| Typical Learning Time: |
PT04H00M00S |
| Publication Origin: |
Kallipos, Open Academic Editions |