Μεταβολισμός

Abstract

Περιέχει δύο ασκήσεις. Στην πρώτη ο φοιτητής εξοικειώνεται με τις μεθόδους εκχύλισης ενζύμων από φυτικούς ιστούς και μέτρησης της δραστηριότητάς τους. Δίδεται έμφαση στους τρόπους διασφάλισης της δομικής σταθερότητας των ευαίσθητων πρωτεϊνικών μορίων σε διάλυμα. Τέλος, προσδιορίζονται οι κινητικές σταθερές και οι ρυθμιστικές ιδιότητες των ενζύμων δια της μεταβολής των συγκεντρώσεων υποστρωμάτων, αναστολέων και προωθητών της δραστηριότητας. Η δεύτερη άσκηση εισάγει τον φοιτητή στην έννοια των ‘ελεύθερων τοξικών ριζών’ (Reactive Oxygen Species), του ρόλου τους στο μεταβολισμό και της εξουδετέρωσής τους από φυσικά αντιοξειδωτικά, όπως οι μπεταλαΐνες από τα παντζάρια.

Contains two exercises. In the first, the student becomes familiar with the methods of extracting enzymes from plant tissues and measuring their activity. Emphasis is placed on ways of ensuring the structural stability of sensitive protein molecules in solution. Finally, the kinetic constants and regulatory properties of the enzymes are determined by varying the concentrations of substrates, inhibitors and promoters of activity. The second exercise introduces the student to the concept of ‘Reactive Oxygen Species’, their role in metabolism and their neutralisation by natural antioxidants such as betalains from beetroot.