Χημεία

Abstract

Το βιβλίο περιγραφεί βασικές αρχές Γενικής Χημείας, Οργανικής και Βιολογικής Χημείας, που είναι απαραίτητες για τις Γεωργικές Επιστήμες. Όλες οι βασικές έννοιες παρατίθενται με τρόπο απλό και κατανοητό χωρίς να εισέρχεται σε λεπτομέρειες, καθώς απευθύνεται σε σπουδαστές Γεωπονικών Επιστημών Τεχνολογικών Ιδρυμάτων για τους οποίους η γνώση βασικών αρχών Χημείας είναι απαραίτητη. Κάθε κεφάλαιο του βιβλίου συνοδεύεται από πολλά παραδείγματα που διευκολύνουν την κατανόηση των εννοιών, καθώς και από ασκήσεις (κλειστού τύπου, πολλαπλής επιλογής κ.ά.) που αποσκοπούν να αυτοαξιολογήσει ο αναγνώστης τον βαθμό κατανόηση της θεωρίας. Στο πρώτο μέρος του βιβλίου που αποτελείται από έντεκα αυτοτελή κεφάλαια (κεφάλαια 1-11) παρατίθενται στοιχεία Γενικής Χημείας, όπως δομή του ατόμου, Περιοδικός Πίνακας, διαλύματα, κολλοειδή, οξέα βάσεις άλατα, pH οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις, χημική ισορροπία. Στο τέλος του πρώτου μέρους, στο 11ο κεφάλαιο, περιγράφονται επιλεγμένες ανόργανες ενώσεις που έχουν ιδιαίτερο ενδιαφέρον για τις Γεωργικές Επιστήμες. Στο δεύτερο μέρος περιγράφονται αρχές Οργανικής Χημείας. Αποτελείται από οκτώ κεφάλαια. Στο πρώτο κεφάλαιο του δεύτερου μέρους (12ο κεφάλαιο) περιγράφονται βασικά χαρακτηριστικά των οργανικών ενώσεων, ώστε ο αναγνώστης σταδιακά να εξοικειωθεί με τις οργανικές ενώσεις. Στα επόμενα κεφάλαια (13ο-19ο) περιγράφονται τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά, οι φυσικές και χημικές ιδιότητες των κυριότερων ομόλογων σειρών (υδρογονάνθρακες, αλκοόλες, φαινόλες, αλδεΰδες, κετόνες, καρβοξυλικά οξέα και παράγωγά τους, αμίνες). Το τρίτο μέρος του βιβλίου, κεφάλαια 20-24, αναφέρεται στα κυριότερα βιολογικά μόρια (υδατάνθρακες, λιπίδια και πρωτεΐνες) και περιγράφονται οι βασικές χημικές ιδιότητές τους. Στο 23ο κεφάλαιο περιγράφονται τα ένζυμα και οι βασικές αρχές της λειτουργίας.Το τελευταίο κεφάλαιο του τρίτου μέρους (κεφάλαιο 24ο) περιγράφει συνοπτικά τις μεταβολικές οδούς που συμβαίνουν στους οργανισμούς και τις διεργασίες παραγωγής ενέργειας στους οργανισμούς.

The book describes basic principles of General Chemistry, Organic and Biological Chemistry, which are essential for Agricultural Sciences. All the basic concepts are presented in a simple and understandable manner without going into details, as it is aimed at students of Agricultural Sciences at Institutes of Technology for whom knowledge of basic chemistry principles is essential. Each chapter of the book is accompanied by numerous examples to facilitate the understanding of the concepts, as well as by exercises (closed type, multiple choice, etc.) designed to enable the reader to self-assess the degree of understanding of the theory. The first part of the book, consisting of eleven self-contained chapters (chapters 1-11), lists elements of General Chemistry, such as atomic structure, Periodic Table, solutions, colloids, colloids, acids bases salts, pH redox reactions, chemical equilibrium. At the end of Part 1, in chapter 11, selected inorganic compounds of particular interest to Agricultural Sciences are described. In the second part, principles of organic chemistry are described. It consists of eight chapters. The first chapter of Part Two (chapter 12) describes the basic characteristics of organic compounds so that the reader can gradually become familiar with organic compounds. The following chapters (13th-19th) describe the specific characteristics, physical and chemical properties of the main homologous series (hydrocarbons, alcohols, phenols, aldehydes, aldehydes, ketones, carboxylic acids and their derivatives, amines). The third part of the book, chapters 20-24, deals with the main biological molecules (carbohydrates, lipids and proteins) and describes their basic chemical properties. Chapter 23 describes enzymes and the basic principles of their function.The final chapter of Part 3 (chapter 24) briefly describes the metabolic pathways that occur in organisms and the processes of energy production in organisms.