Η αντίληψη της γεύσης του πικρού

Abstract

Το κεφάλαιο αυτό ανασκοπεί σε θεωρητικό επίπεδο την αντίληψη του πικρού τις σχέσεις γονοτύπου - φαινοτύπου και την πληθυσμιακή γενετική της ποικιλότητας στην αντίληψη του πικρού. Αποσκοπεί στην σύνδεση σε ένα ενιαίο θεωρητικό πλαίσιο των ερημάτων των φοιτητών στις ασκήσεις που προηγήθηκαν. Η αντίληψη του πικρού. Οι γευστικοί υποδοχείς του πικρού. TAS2R38 και αντίληψη του πικρού, συσχετισμοί γονοτύπου φαινοτύπου. Συζήτηση - ανάλυση των ευρημάτων του φαινοτυπικού και γονοτυπικού ελέγχου της αντίληψης του πικρού στη ουσία PTC, συζήτηση και σχολιασμός των ευρημάτων της τάξης.

This chapter theoretically reviews the perception of bitterness, the genotype-phenotype relationships, and the population genetics of variability in bitter taste perception. It aims to integrate the students’ findings from previous exercises into a unified theoretical framework. Topics include the perception of bitterness, the bitter taste receptors, TAS2R38 and bitter taste perception, and genotype-phenotype correlations. The chapter also discusses and analyzes the results of phenotypic and genotypic tests for bitter taste perception of the substance PTC, including class findings and commentary.