ΚεφάλαιοAdobe PDF (831.66 kB)
Title Details:
Food selection
Authors: Matala, Antonia
Grivetti, Louis
Reviewer: Giannakoulia, Maria
Subject: LAW AND SOCIAL SCIENCES > ANTHROPOLOGY (NON PHYSICAL)
MEDICINE AND HEALTH SCIENCES, LIFE SCIENCES, BIOLOGICAL SCIENCES > LIFE SCIENCES
LAW AND SOCIAL SCIENCES > ANTHROPOLOGY (NON PHYSICAL) > SOCIAL AND CULTURAL ANTHROPOLOGY > APPLIED ANTHROPOLOGY
LAW AND SOCIAL SCIENCES > ANTHROPOLOGY (NON PHYSICAL) > SOCIAL AND CULTURAL ANTHROPOLOGY > CULTURE AND LIFESTYLE > CULTURAL HERITAGE
LAW AND SOCIAL SCIENCES > PSYCHOLOGY > PHYSIOLOGICAL PSYCHOLOGY AND NEUROSCIENCE
Keywords:
Diet
Evolution
Food Consumption Trends
Child And Food Consumption
Mass Media
Popular Culture
Like
Taste
Food Aversions
Foods
Description:
Abstract:
Η τροφική επιλογή είναι φαινόμενο που δύσκολα ερμηνεύεται. Στο κεφάλαιο αυτό αναλύεται πώς στις συνήθειες διατροφής συμπυκνώνονται γεωγραφικοί, κλιματολογικοί και βιολογικοί περιορισμοί, αλλά και κοινωνικές δομές και πρότυπα, ιδεολογίες, επιρροές άλλων πολιτισμών και ιστορικές συγκυρίες. Στο ατομικό επίπεδο, εξετάζονται οι τρέχουσες θεωρίες για τη διαμόρφωση τροφικών αρεσκειών και τροφικών αποστροφών καθώς και ο ρόλος των ευφραντικών και διεγερτικών ιδιοτήτων των τροφίμων. Συζητείται πώς οι διαιτητικές συνήθειες και προτιμήσεις επηρρέαζουνται από τις πολιτισμικές καταβολές, αλλά και τα κοινωνικά και ψυχολογικά κίνητρα που τα άτομα έχουν ενσωματώσει.
Table of Contents:
1. Επιλογή τροφής – Πρώτιστη βιολογική ανάγκη
1.1. Οι γενετικές καταβολές της επιλογής της τροφής
1.2. Ψυχολογικοί μηχανισμοί και επιλογή της τροφής

2. Διαδικασίες της επιλογής τροφής
2.1. Διατροφικές προτιμήσεις
2.2. Aρέσκεια και αποστροφή σε τρόφιμα

3. Τροφή και συλλογική ταυτότητα
3.1. Οικειότητα και τροφή
3.2. Οι διαιτητικές συνήθειες είναι κομμάτι της πολιτιστικής κληρονομιάς
3.3. Οι διαιτητικές συνήθειες αλλάζουν συνεχώς

4. Μελέτη περίπτωσης: Παιδί και fun food
4.1. Τροφή και παιδί
4.2. Fun food για παιδιά
4.2.1. Fun food στα κόμικ για παιδιά
4.2.2. Fun food και γλυκιά γεύση
4.3. Fun food και προώθηση ειδών διατροφής στα παιδιά
Linguistic Editors: Xifara, Foteini
Type: Chapter
Creation Date: 2015
Item Details:
License: http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/gr
Handle http://hdl.handle.net/11419/3802
Bibliographic Reference: Matala, A., & Grivetti, L. (2015). Food selection [Chapter]. In Matala, A., & Grivetti, L. 2015. Διατροφή και πολιτισμός [Undergraduate textbook]. Kallipos, Open Academic Editions. https://hdl.handle.net/11419/3802
Language: Greek
Is Part of: Διατροφή και πολιτισμός
Typical Learning Time: PT04H00M00S
Publication Origin: Kallipos, Open Academic Editions