Εκτίμηση διατροφικών αναγκών

Abstract

Το συγκεκριμένο κεφάλαιο περιλαμβάνει την εκτίμηση των αναγκών υγιών και ασθενών σε ενέργεια, πρωτεΐνες θρεπτικά συστατικά και υγρά, σύμφωνα με τα οποία διαμορφώνονται και οι στόχοι της εκάστοτε διατροφικής παρέμβασης. Αναλυτικότερα, παρουσιάζονται οι τύποι με τους οποίους υπολογίζονται οι ενεργειακές ανάγκες, τόσο στον υγιή πληθυσμό, όσο και σε ειδικές περιπτώσεις, όπως άτομα παχύσαρκα, βαρέως πάσχοντες ή σε εγκαυματίες. Αντίστοιχα, περιγράφεται ο υπολογισμός των πρωτεϊνικών αναγκών σε φυσιολογικές και σε παθολογικές καταστάσεις, καθώς και οι αντίστοιχοι τύποι για την εκτίμηση των αναγκών σε υγρά. Ακόμη, αναλύονται τα σημεία απορρόφησης των θρεπτικών συστατικών και παρουσιάζεται ο τρόπος εκτίμησης των αναγκών σε βιταμίνες και ανόργανα στοιχεία ανάλογα με το φύλο, την ηλικία και τις παθολογικές καταστάσεις που μπορεί να συνυπάρχουν (παραπομπή και στο παράρτημα 3).

This specific chapter includes the estimation of the needs of healthy and ill individuals in energy, protein, nutrients, and fluids, according to which the goals of each nutritional intervention are formulated. Specifically, it presents the formulas used to calculate energy needs, both in the healthy population and in special cases, such as overweight individuals, seriously ill patients, or burn victims. Similarly, it describes the calculation of protein needs in normal and pathological conditions, as well as the corresponding methods for estimating fluid needs. Additionally, it analyzes the points of nutrient absorption and presents the method for estimating the needs for vitamins and minerals depending on gender, age, and any coexisting pathological conditions (reference also in Appendix 3).