Manual of Clinical Nutrition

Abstract

Το εγχειρίδιο Κλινικής Διατροφής στοχεύει στο να αποτελέσει μία βιβλιογραφική πηγή για τη διατροφική φροντίδα υγιών και ασθενών, η οποία θα εξυπηρετήσει τις ανάγκες των φοιτητών Διαιτολογίας και μελλοντικών Διαιτολόγων, στον τομέα της Κλινικής Διαιτολογίας. Το εγχειρίδιο καταρχάς αναφέρεται στη διαδικασία της διατροφικής φροντίδας και τα αρχεία που χρησιμοποιούνται για την καταγραφή αυτής. Περιγράφει τη διαδικασία ανίχνευσης διατροφικού κινδύνου παραθέτοντας και αντίστοιχα εργαλεία που χρησιμοποιούνται σε ευρεία κλίμακα και αναφέρει πρακτικές πληροφορίες για τη διατροφική αξιολόγηση των ασθενών (π.χ. υπολογισμός και ερμηνεία ανθρωπομετρικών δεικτών, ερμηνεία βιοχημικών παραμέτρων, βασικές αρχές συνέντευξης αξιολόγησης). Επιπλέον, περιγράφει σύντομα τον τρόπο εκτίμησης των αναγκών σε ενέργεια και θρεπτικά συστατικά, παρέχοντας τους αντίστοιχους μαθηματικούς τύπους και πίνακες και περιλαμβάνει λεπτομερείς λίστες με τα ισοδύναμα των ομάδων τροφίμων που χρησιμοποιούνται για τη σύνταξη διαιτολογίων υγιών και ασθενών (π.χ. διαβητικών, νεφροπαθών). Στα τελευταία κεφάλαια του εγχειριδίου ο αναγνώστης βρίσκει σύντομες περιγραφές και ενδεικτικά μενού θεραπευτικών διαιτών, πρωτόκολλα εντερικής και παρεντερικής σίτισης και λίστες με πόσιμα συμπληρώματα διατροφής, σκευάσματα εντερικής σίτισης και συμπληρώματα ανόργανων στοιχείων.

The Clinical Nutrition Handbook aims to serve as a bibliographic source for the nutritional care of both healthy individuals and patients, catering to the needs of Nutrition students and future Dietitians in the field of Clinical Nutrition. The handbook begins by addressing the process of nutritional care and the records used for its documentation. It describes the process of detecting nutritional risk, providing corresponding tools used on a wide scale, and offers practical information for the nutritional assessment of patients (e.g., calculation and interpretation of anthropometric indicators, interpretation of biochemical parameters, basic principles of assessment interviews). Additionally, it briefly outlines the method for estimating energy and nutrient requirements, providing relevant mathematical formulas and tables, and includes detailed lists of food group equivalents used for composing diets for both healthy individuals and patients (e.g., diabetic patients, patients with kidney disease). In the final chapters of the handbook, readers will find concise descriptions and sample menus of therapeutic diets, enteral and parenteral nutrition protocols, as well as lists of liquid dietary supplements, enteral nutrition formulations, and inorganic supplements.